糀屋・雨風は、元禄2年（1689年）創業。
昔は一般的に、糀室で使用する箱・蓋・床は、杉を材料としていました。
杉板の有する柔らかく軽い性質や呼吸作用が、
糀室内の高温多湿な環境の改善、乾湿差の調節を行い、結露防止に役立ちます。

現在では姿を消しつつある、杉を使った“昔ながらの手造り”にこだわり、
杉室で糀を製造しております。

糀作りの最も重要な作業。米を蒸す作業に木桶を使用。
当日の気温や湿度によって微妙に調節。
木桶が持つ優しさを糀に伝え、
ふわっとした良質の糀を造るため日々励んでいます。

そんなこだわり製法の糀を使っているからこそ
深みのある味わいをお楽しみいただけます。

江戸期の文献にも記載されている
伝統食で糀（こうじ）自体が持つ
甘みや旨味を持ち、
菌が分泌した酵素の作用で
他の食材からも甘みや旨みを作り出します。

たんぱく質を分解して肉や魚を柔らかくしたり、
素材の臭みも消してくれるので
素材本来のおいしさを
グッと引き立ててくれます。
また、素材を柔らかくする作用もあるので
冷めてもおいしく召し上がれます。

※お弁当の配達は大阪府内が対象となっております。

会議で使用することが多く、
上司からの評価が気になる…

歴史のある糀を使ったお弁当なので
これまでとは
ひと味もふた味も違います！

失敗はしたくないが、
マンネリ化も避けたい…

ご予算に合わせて
様々なバリエーションをご用意。
食の好みに合わせてお選びいただけます。

いろいろと試してみたいが、いつも
急な日程で選択肢がない…

糀庵は、お届け前日の
夕方18：00まで発注が可能。
急な会議などの際にもご利用いただけます。

糀庵のメニューを試してみたい

ミスらん弁当ガイドからご購入いただけます！